肉类怎样解冻口感会更好?慢速还是快速?蚂蚁课堂 6月21日答案解析

  没有吃完的新鲜肉我们通常会放到冰箱里冷冻,冷冻的肉很多人喜欢用热水解冻,认为这样快速,肉类怎样解冻口感会更好?下面小编就带来介绍。

  蚂蚁庄园肉类怎样解冻口感会更好

6月21日答案解析:慢速

  能引起肉质变化的主要因素有三个:酶的催化、氧化反应和微生物。当肉中的水分结成冰后,酶的活性大大降低,氧化反应难以进行,微生物也很难在低温下繁殖,自然肉就不容易变质。

  采取冷水泡或者放在常温下解冻,比放在热水里和微波炉里解冻要好得多。

  因为我们应该采取缓慢解冻的方式,如果用高温快速解冻,肉的表面很快就能被“解冻”了,但是内部往往还是被冻住的,而水的传热能力要比冰更弱一些,这样就很容易出现“夹生”的情况,还很容易被微生物感染。

用什么方法解冻好?

  在冷冻肉的时候,我们最好要用盐水或者醋来解冻,他的做法是非常简单的,只需要把冷冻肉放入到盆子里边,撒上一些盐,在冷冻肉上面涂抹均匀。接下来加入适量的冷水,一直淹没冷冻肉。在这里需要注意的就是一定要记得倒冷水,千万不要倒热水,否则的话肉会变得特别的菜,营养成分有所流失,这样做出来的肉吃起来就不美味了。

  用盐不仅能够快速的解冻,而且还会让你的冻肉的肉质变得鲜美,去除肉的腥味还能够起到杀菌的作用。我们还可以把叉子上面沾上一点醋加入到肉当中,这样做的话也能够快速解冻。

  另外一个那就是用铝盆解冻。我们找出两个铝盆,把肉夹在中间,然后用热水倒进盆里边,因为铝制品的导热性很强,所以夹在铝盆中间的动物就能够很快的化冻,这样解冻出来的肉的味道跟新鲜的也是一模一样。所以下一次你们在家里边解冻肉的话,可以试一试今天跟大家说的这个方法。

  不过如果想要吃肉的话,最好还是吃新鲜的,毕竟新鲜的营养健康,如果一次性的肉买的太多,必须要冷冻起来,在这个时候觉得要在零下10度以下,这一样不仅能够使肉物当中的微生物停止生长,而且还能够杀灭里边的寄生虫,这样是比鲜肉会更安全一些。

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