一碗牛肉面里的经济“风向标”(2)

  从面的揉、和、拉、抻到肉汤煮制、调味,从牛肉面的清汤、干拌、炒制、凉拌等做法到配菜蒜泥、酱汁、咸鲜等味型,大有学问的兰州牛肉面,蕴含着多种商机。

  除了牛肉,兰州牛肉面中辣椒、板椒、线椒、茴香、草果等食材配料,也形成了产业。

  位于兰州市西固区的甘肃鑫东顶牛食品有限公司,每个月为甘肃省外河南、天津、陕西等多地供应用来调制面汤的粗料汤粉,就能达到8000多斤。“我们都是采购甘肃本地的优质原材料进行加工的。”企业配送中心经理陈忠花说。

  足迹遍布全国各个城市的兰州牛肉面,逐步展现出新的生机。“要想将牛肉面店开好,前期还是要注重品牌推广,产品不能过于单一”“牛肉能单独销售、汤料能单独销售甚至各式各样凉拌菜也能产生效益”……从五月份开始,甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校校长李兆宏,每天都会接到来自四川、江苏、山东等地的电话,咨询兰州牛肉面馆开店事宜。

  徐飞便是电话咨询后,来兰州取经的。“疫情好转后,进城务工的、出差旅游的人越来越多,大连恢复了往日的热闹。而牛肉面这种特色快餐的需求也越来越大。”徐飞看到了其中的商机。

  加速复苏的“烟火气”

  牛肉面行业的复工复产,不仅是兰州市餐饮业复苏的“风向标”。

  天蒙蒙亮,兰州市七里河区陈记牛肉面馆玻璃窗旁边,23岁的杨帆半蹲着,大口吃着牛肉面。在他身后的兰州奥体中心工地,机器的轰鸣声打破了城市的宁静。

  来自甘肃贫困地区西和县的杨帆,是这片工地的一员。吃罢牛肉面后,他便回到体育场一标段岗位上,开始忙碌起来,“正常工作了,家里人才不担心”。

  这个2020年省列重大续建项目,将从根本上改变兰州没有大型综合性体育场馆的窘境。

  新冠肺炎疫情的暴发,一度让兰州奥体中心项目经理部总工程师胡义苦恼,“2022年1月份交工,可疫情影响打乱了整个建设计划,幸好防控形势逐步向好,陆续返岗2000多人,才得以抢抓进度。目前体育场初具规模,综合馆正加速建设。”

  正是在投资及消费多重推动下,上半年,甘肃省主要经济指标回升向好。据了解,今年上半年,甘肃省地区生产总值4101.9亿元,同比增长1.5%,增速由一季度的下降3.4%转为正增长。

  金秋佳节将至,“牛肉面之城”里,复苏的烟火气,越来越浓烈。(姜伟超、李杰)

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