吃对主食有助控血糖

  血糖是哪里来的?是糖和淀粉(统称为碳水化合物)带来的。碳水化合物总量越大,升糖的潜力就越大。日常饮食中,碳水化合物的主要来源是主食。因此正确吃主食有助控制血糖。

  第一,常吃富含膳食纤维的主食,比如糙米、燕麦等全谷物,以及红豆、绿豆等杂豆,至少应占主食的1/3。第二,注意加工方式。主食做得越软,粥熬得越烂,越容易升高血糖。因此,蒸饭、熬粥最好选择适中口感或者偏硬。第三,控制摄入量。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天主食的推荐摄入量为250~400克。第四,搭配肉、蛋、蔬菜一起吃。肉、蛋中的蛋白质和蔬菜中的膳食纤维可以抑制血糖快速上升。第五,如果血糖控制得不好,一餐中的主食可以少吃,不过要增加餐次,每两餐之间可以适当加餐,定时定量,保持血糖平稳。(中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠)

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