“开店的目的,是不想开店” 国民美食沙县小吃的现代化“闯关”

  福建省三明市沙县,顾客在一家沙县小吃加盟店里选餐(2019年1月12日摄)。新华社记者贺灿铃摄

  网上一度流传一个段子:福建沙县小吃是一个神秘组织,目的不是挣钱,而是收集情报,因此才会开遍全国各地。

  段子纯属虚构,但也反映出沙县小吃的火爆程度。据不完全统计,目前全国共有门店6万多家。

  沙县小吃带动了沙县及周边县区至少20余万群众脱贫致富,也有了“北有兰州拉面,南有沙县小吃”之说。在全国范围内,它的名气早已盖过了位列八大菜系之一的闽菜。

  但随着多方资本进入中餐领域,以及互联网餐饮模式的变革,主要依靠个人奋斗、薄利多销的沙县小吃产业遇到了前所未有的成长压力,推进以品牌连锁经营为核心的产业升级势在必行。

  “扁肉为砖,面条为钢”建起200亿元规模产业

  走进沙县夏茂镇俞邦村,楼房成排,绿荫如盖,溪水绕村。最醒目的是村口一块大石头,上面刻着“沙县小吃第一村”。这里,正是沙县小吃走向全国的起点。

  俞邦村老支书俞广清是当地的传奇人物。自20世纪70年代起,他先后办过粉干厂、电站、加工厂,是全国最早的一批万元户。但他自认为最大的成就,是为沙县小吃走向全国助推了第一把力。

  和大多数沙县山区的农村一样,俞邦村地少人多、资源稀缺,村民长期贫困,还有不少人因为赌博负债累累。1991年,村民们将俞广清选为村支书,就是希望他能带领大家脱贫致富。

  当时,一位张姓村民挑着担子,在城里卖当地特色小吃拌面和扁肉(馄饨)的谋生方式,引起了俞广清的注意。一番调查后,俞广清发现这种模式“来钱很快”。1993年,他组织村党员和小组长到福州、厦门等地考察,回来后就开始动员整个村都出去做小吃。

  在那个年代,俞邦村的“路子”不太合常理。一位镇领导批评俞广清:“村民都外出做小吃,土地荒了怎么办?”俞广清“顶”了回去:“土地少,粮价低,村民做小吃才能致富,你让大家干吧。”

  如今的俞邦村,约90%以上的劳动人口在外做小吃,早早就赚到了人生第一桶金,实现了“村里一栋楼,城里一套房”。

  亲帮亲,村带村,县学县。如今,沙县小吃已拓展到全国,甚至开到了美国、日本、葡萄牙等地。截至目前,全国有6万多家沙县小吃店,其中约3.2万家由沙县人经营,还带动周边将乐、尤溪等多个县区农民跟进。

  民间流传“扁肉是砖头,面条是钢筋”建起了现代沙县。主打馄饨、拌面的小吃品类,在福建省内并不鲜见,为何独有沙县小吃形成了知名地域品牌,形成了200亿元左右的产业规模?

  “因为定位准确,赶上了时代的列车。”沙县县委书记杨兴忠说,改革开放和城镇化产生了大量流动人口,“快速便捷、薄利多销、物美价廉、南北皆宜、老少通吃”的沙县小吃,正好符合时代需求,这是它成功的关键。

  “1元进店,2元吃饱,5元吃好”,从这句起步之初的宣传口号,可以看出沙县小吃对自己的定位——接地气。此前有媒体报道,广州一个因出入私人高端会所、违反八项规定而落马的官员,曾经问下属“什么是沙县小吃”,结果被网友嘲笑“不食人间烟火”。

  如今,小吃店堪称当地群众的“金饭碗”。据统计,2019年沙县农民人均年收入近2万元,2/3来自经营小吃店。而在当地人印象中,沙县农民的富裕程度远超这个数字。

  俞广清给记者算了一笔账:“一个‘夫妻店’按日营业额2000-3000元算,怎么也有六七百元利润,一年下来收入20万元很正常。在北京站附近的门店,一年纯收入甚至可超百万元。”

  小吃产业让沙县百姓快速致富的同时,也让沙县城乡面貌和社会风气发生了巨大改变。沙县小吃产业发展中心副主任张鑫说,外出的小吃业主返乡聚在一起,“原来尽说张家长、李家短,连鸡鸭少了一只都要争得面红耳赤的人,现在都是讨论炖罐用什么配料受客人欢迎,在哪里开店生意好。”

  几乎收不了税,当地政府仍当作大产业来抓

  沙县小吃壮大,政府功不可没。事实上,很难再找出一座县城像沙县这样,对一个地区的小吃业连续20多年无微不至、倾其所有地支持。

今日热点

特别推荐

小编精选

相关推荐
新闻聚焦
猜你喜欢
热门推荐
  • 年轻人为何动辄给自己贴上“社恐”标签

      近两年,“社恐”这个词频频走进公众视野,越来越多的90后、00后认为自己“社恐”。前段时间,在光明日报“青年说”发......

    09-11    来源:网络整理

    分享
  • 智能化服务要充分考虑老年人的消费需求

      智能化服务要充分考虑老年人的消费需求(市场漫步) 在推动智能化、信息化应用加快普及的同时,要为老年人提供更多符......

    09-11    来源:网络整理

    分享
  • 网红城市如何“长红”?将线上流量转化

      将线上流量转化为城市竞争力 “网红城市”如何才能“长红”?(网上中国) 近年来,随着短视频的飞速发展,重庆、西安......

    09-18    来源:网络整理

    分享
  • 旅游平台“大数据杀熟”,该治了!

      中国在线旅游市场快速增长,在线旅游企业和平台的数量不断增多,在方便公众出游的同时也促进了旅游消费,但也有一些在......

    09-11    来源:网络整理

    分享
  • 长假在即 还有多少“坑游客的公厕”

      长假在即 还有多少“坑游客的公厕” 公共厕所成引人入“坑”的诱饵,付了高价拖车费才能拿到厕所钥匙,这是旅行博主“......

    09-16    来源:网络整理

    分享
  • 上海大学食堂“小鸟胃专属餐”火了

      本报上海9月10日电(中青报·中青网记者 魏其濛) 推进“光盘行动”,餐厅、食堂怎么做才既有效又合理?最近,上海大学......

    09-11    来源:网络整理

    分享
  • 谁在买卖二手货?不避讳"旧物"年轻人成

      二手交易平台闲鱼日活跃用户超2000万,在线卖家超3000万 ——谁在买卖二手货? 42个塑料瓶变成一件雨衣,帐篷布做成布包…......

    09-16    来源:网络整理

    分享
  • 四部门联防学校食品安全风险

      本报北京9月7日电(记者孔德晨)记者7日从国家市场监管总局获悉,国家市场监管总局等4部门联合部署秋季学校食品安全工......

    09-09    来源:网络整理

    分享
  • 国庆中秋假期即将到来 旅游市场有望迎

      国庆中秋假期即将到来,游客盼出游、商家齐发力—— 旅游市场有望迎来复苏高潮 今年国庆中秋假期长达8天,旅游市场有望......

    09-16    来源:网络整理

    分享
  • 什么是服贸会?其实你早就见过它

      2020年中国国际服务贸易交易会(简称“服贸会”)是新冠肺炎疫情以来中国在线下举办的第一场重大国际经贸活动,将于9月4日......

    09-04    来源:网络整理

    分享
返回列表
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。